Moussaka

Trin 1

Skær toppen og bunden af auberginerne og skær dem i skiver (de skal være ca. ½ cm tykke). Læg aubergineskiverne i et dørslag med et let drys salt mellem lagene og lad dem dryppe af i ca. 30 minutter.

Trin 2

Når aubergineskiverne er færdige klapper du dem tørre med køkkenrulle.

Trin 3

Opvarm ca. 1/3 af olivenolien på en pande over svag varme og steg auberginerne forsigtigt til de er møre. Tag dem af panden og dræn dem for det overskydende vand og olie på et stykke køkkenrulle.

Trin 4

Hæld lidt mere olie på panden og svits løgene til de er gennemsigtige og bløde. tilsæt kødet og steg videre.

Trin 5

Når kødet er ved at blive gennemstegt tilsættes tomater, allehånde, persille, salt og peber. Rør godt og lad blandingen simre i 20 til 25 minutter.

Trin 6

Forvarm en ovn til 180 grader.

Trin 7

Lav en bechemalsauce ved at piske mel og lidt af mælken sammen i en gryde. Tilsæt smør og resten af mælken og bring blandingen i kog under omrøring. Kog saucen under fortsat omrøring i ca. 5 minutter. Til sidst tilsættes æggeblomme og muskatnød og saucen smages til med salt og peber.

Trin 8

I et dybt ildfast fad arrangerer du lag af skiftevis auberginer og kød afsluttende med auberginer. Hæld bechamelsaucen jævnt og over moussakaen og slut af med at fordele et lag revet ost på toppen.

Trin 9

Bages 45 minutter i ovnen, indtil overfladen er gylden og boblende.