Mexicansk guacamole

Mexicansk guacamole består af avocado, tomater og løg, der er krydret med jalapenos, hvidløg, koriander, salt og peber.

Ingredienser

2 Modne avocadoer
1 Tomat
1 spsk Løg (hakket)
1 fed Hvidløg (hakket)
2 Jalapenos (syltede)
1 Lime (saften)
1⁄2 dl Frisk koriander (hakket)
1⁄2 dl Granatæblekerner
1 drys Groft salt og friskkværnet peber (efter smag)

Fremgangsmåde

1. Put tomaten i en kasserolle. Dæk den med vand og varm op ved lav varme indtil tomatskallen løsner sig.
2. Fjern tomaten fra vandet, lad den afkøle og fjern skindet.
3. Skræl og udsten avocadoen og mos den i en skål.
4. Tilsæt løg, hvidløg, syltede jalapenos og limesaft og rør rundt.
5. Mos tomaten og tilsæt den sammen med koriander.
6. Smag til med salt og peber.
7. Rør halvdelen af granatæble kernerne i blandingen.
8. Drys de resterende granatæble kerner på ved servering.