Cremet broccoli suppe

Denne broccoli suppe får sin cremede konsistens fra cashewnødder og avocado. Den er virkelig lækker og velsmagende – og så tager den kun cirka 10 minutter at tilberede! Alt hvad du skal gøre er at forberede alle grøntsagerne og putte det hele i en blender og vupti! Så har du et herligt raw food måltid.

De angivne mål er, hvis suppen anvendes som hovedret. Bruges den som forret skal man beregne cirka halv portion.

Ingredienser

200 g Broccoli (i grove stykker)
1 hndf Cashewnødder
1⁄2 Avocado
2 dl Varmt vand
1⁄2 Løg (grofthakket)
1 fed Hvidløg
1 tsk Tørret estragon
1⁄2 tsk Mynte
1 1⁄2 tsk Dild

Fremgangsmåde

1. Smid alle ingredienserne i en blender og blend til du har en fin og glat suppe. Ønskes en tyndere konsistens kan man tilsætte lidt mere vand end beskrevet i opskriften.

I opskriften er anvendt estragon, mynte og dild. Man kan dog sagtens bruge andre krydderurter alt efter personlig smag og hvad man har på lager!