Couscous salat

Denne opskrift på salat baseret på couscous er en frisk, sund og nærende salat der er perfekt som tilbehør til orientalske kødretter som fx kebab, sharwarma eller krydrede oksefrikadeller. Salaten kan dog også sagtens nydes alene – fx sammen med dip bestående af drænet yoghurt blandet op med lidt limesaft, salt og krydderier efter din personlige smag

Couscous er små, lyse gryn, der er fremstillet af semulje (den inderste og hårdeste del af hvedekernen) og durumhvede. Det er hovedernæringskilden i Nordafrika og Mellemøsten og i øvrigt Marokkos nationalret. Couscous minder i øvrigt en del om bulgur, der også er god i salater.

Ingredienser

• 3 dl Couscous
• 1 tsk Salt
• 1 spsk Olivenolie
• 1 knsp Stødt chili
• 4 dl Vand (kogende)
• 200 g Cherrytomater (i halve)
• 3 Forårsløg (grofthakket)
• 1⁄2 Agurk (i små tern)
• 3 Kviste frisk mynte (grofthakket)
• 1 hndf Koriander (grofthakket)
• 1⁄2 Citron (saften heraf)
• 100 g Rosiner
• 1 drys Salt og friskkværnet peber (efter smag)

Fremgangsmåde