Bunuelos de Queso – ”Oste æbleskiver”

Bunuelos de Queso er lette og luftige madæbleskiver med ost – dvs. de tilhører det salte køkken. Man kan lave disse tapas med mange forskellige ostetyper, men skal det være helt rigtigt ”bør” man bruge en spansk ost som fx en lagret Manchego.

Ingredienser

2 1⁄2 dl Mel
1 dl Mælk
2 Æg (opdelt i blommer og hvide)
1 tsk Salt
2 1⁄2 dl Revet ost (fx lagret Manchego)
1⁄2 dl Revet parmesanost
Olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde

1. Bland mælk, æggeblommer og salt grundigt i en skål.

2. Mel tilsættes lidt efter lidt under omrøring. Fjern eventuelle klumper og bliv ved med at tilføje mel til du har en ensartet, tyktflydende blanding.

3. Bland æggehviderne til de er stive og vend dem forsigtigt sammen med osten.

4. Varm olivenolien ved høj varme. Når olien er varm tilsættes blandingen – en skefuld ad gangen – og steges ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gylden brune.

5. Læg de færdige æbleskiver på et stykke køkkenrulle for at absorbere den ekstraolie. Nyd dem straks mens de stadig er varme!