Blåbær muffins

Blåbær oplever i disse år en stigende popularitet i Danmark. Forklaringerne hertil er mange: For det første er blåbær utrolig sunde med et højt indhold af antioxidanter. For det andet har danskerne fundet ud af at modne blåbær smager rigtig godt og for det tredje er blåbær rigtig lækre som smagsgiver i kager, tærter og andet bagværk. Dette er denne opskrift på muffins med blåbær et rigtig godt eksempel på.

Ingredienser

2 Æg
2 1⁄2 dl Mælk
120 g Smør
100 g Sukker
100 g Brun farin
375 g Mel
4 tsk Bagepulver
1 tsk Salt
175 g Blåbær

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Slå æggene ud i en stor skål og tilsæt olie, sukker og mælk. Bland grundigt.

3. Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål og vend de tørre ingredienser sammen med de våde. Så tilsættes blåbær og der røres forsigtigt rundt.

4. Fyld en muffins bageplade med papir muffinsforme og fyld dejen i til lige under toppen.

5. Bag dine blåbær muffins i ca. 25 minutter.