Spätzle

Spätzle stammer fra den sydlige del af Tyskland, hvor hver eneste husholdning efter sigende fremstiller dette pastalignende tilbehør efter deres helt egen opskrift.

Oprindeligt blev spätzle lavet ved at skrabe dejen fra en træplade ned i kogende vand med bagsiden af en bred kniv. I dag findes der dog en række værktøjer, der har gjort det betydeligt nemmere at lave hjemmelavet spätzle. Du kan fx bruge en pastamaskine, et dørslag med ekstra store huller (hvor du presser dejen igennem hullerne ned i det kogende vand) eller du kan investere i et spätzle-jern.

Spätzle kan også tilberedes udelukkende med æg i stedet vand. I så fald skal du bruge 8-9 æg i stedet for 4 som angivet opskriften nedenfor.

Ingredienser

• 500 g Hvedemel
• 4 Store æg
• 1 tsk Salt
• 2 dl Vand

Fremgangsmåde